脂溶性维生素有什么？它们怎么样让人体吸收？

脂溶性维生素主要包含维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。这类维生素由于具备亲脂性，所以可以在脂肪的存在下让人体吸收，并且可以在体内储存于肝脏和脂肪组织中。

维生素A主要存在于动物源性的食物中，如动物肝脏、鱼肝油等，也有部分植物中的β|胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。当摄入含有维生素A的食物后，在小肠内，维生素A与膳食脂肪一同被乳化，并与胆汁酸结合形成微胶粒，随后这类微胶粒被肠道细胞吸收，进入淋巴系统，再通过血液运输到身体的每个部位。

维生素D主要源自日光照射皮肤产生的维生素D3和食物中的维生素D2。人体摄入或合成的维生素D第一在肝脏中转化为25|羟基维生素D，然后在肾脏进一步转化为活性形式1,25|二羟基维生素D。这个转化过程需要脂肪的帮忙，因此维生素D的吸收与脂溶性密切有关。

维生素E是一种抗氧化剂，主要存在于植物油、坚果和种子等食物中。它在小肠内同样以微胶粒的形式被吸收，并通过淋巴系统进入血液循环。维生素E可以保护细胞膜不受自由基损伤，对保持身体健康有要紧用途。

维生素K对于血液凝固过程至关要紧，主要源自绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）和一些发酵食品。它在人体内的吸收机制与上述其他脂溶性维生素类似，需要依靠于脂肪的存在才能有效被小肠吸收，并通过淋巴液进入血液循环系统中。

总之，这四种脂溶性维生素的一同特征是都需要与膳食中的脂肪一块摄入才能有效地让人体吸收借助，且可以在体内长期储存。